topeins 1/2022

N üsse zählen zu den beliebtesten Nahrungsmitteln für kleine Mahl- zeiten zwischendurch. Das gilt ganz besonders für bereits geknackte: Tüte aufreißen, in eine Schüssel oder gleich auf die Hand schütten – fertig ist der gesunde Nussfrüchte-Snack. Doch wie gesund ist er wirklich? Nüsse enthalten viel pflanzliches Eiweiß und zum Teil gesunde Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Hinzu kommen B-Vitamine, Vitamin E, Magnesium, Calcium und Eisen. Für die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) ge- hören Nüsse zu einer vollwertigen Er- nährung, und 25 Gramm der Früchte können der DGE zufolge eine von zwei empfohlenen Portionen Obst am Tag er- setzen. Da Nüsse viele Kalorien enthal- ten, ist eine größere Tagesration nicht empfehlenswert. Vielfach wird außer- dem behauptet, Nüsse zu essen, sen- ke das Risiko für Diabetes, Krebs und Herz-Kreislauf-Krankheiten. Verschie- dene Studien stützen dies, kommen aber nicht immer zu einem eindeuti- gen Ergebnis. Im 13. DGE-Ernährungs- bericht fällten Wissenschaftler zumin- dest das Urteil, dass der Verzehr von Nüssen und Mandeln das Risiko senke, an koronaren Herzkrankheiten zu er- kranken. Das liege wahrscheinlich an den Inhaltsstoffen: Polyphenole, Bal- laststoffe sowie die günstige Fettsäuren- Zusammensetzung. Auch bei Diabetes Typ 2 gibt es einige positive Anzeichen, dass der Verzehr von Nüssen das Risiko einer Erkran- kung verringert. So sollen Mandeln da- für sorgen, dass sich das Sättigungsge- fühl erhöht und der Insulinspiegel einen besseren Wert erreicht als dasselbe Ge- richt ohne Mandeln. Walnüsse steigern ebenfall den Insulinstoffwechsel. Diese könnten auch bei Krebs das Risiko sen- ken, doch in diesem Punkt haben For- schungen bislang noch keine eindeuti- gen Ergebnisse geliefert. Gesalzene Varianten meiden Die schlechte Nachricht zum Schluss: Gesund ist der Verzehr von Nüssen nur, wenn diese nicht geröstet oder gesalzen sind. Denn beimRösten gehen Vitamine verloren und Salz ist schlecht für Gefä- ße sowie die Nieren und lässt den Blut- druck steigen. Das sollte aber nicht vom Nüssesnacken abhalten. Schließlich gibt es auch die ungesalzene und un- geröstete Variante in besagten Tüten. Und wer etwas mehr Zeit hat, knackt sich die Walnuss oder die Erdnuss ein- fach selbst. Heftvorschau Hybride Teams Wie es Führungskräften gelingt, Beschäftigte im Homeoffice und im Büro zusammenzuhalten. topeins.dguv.de Beitrag der Wissenschafts- sendung „Quarks“: quarks.de > Gesundheit > Ernährung > Darum solltest du jeden Tag Nüsse essen Sind Nüsse ein gesunder Snack? Adobe Stock/photocrew Getty Images/alvarez Eine Frage der Gesundhei t SERVICE 31 1 | 2022 top eins

RkJQdWJsaXNoZXIy NTMzMTY=